خرماشناسی، دنیای نخل و خرما

میوه درخت نخل در طول رشد خود تغییراتی در رنگ، طعم، بافت و میزان رطوبت پیدا می‌کند. این میوه در مراحل مختلف با نام‌های خارک، رطب و خرما شناخته می‌شود. هرکدام از این مراحل ویژگی‌های خاص خود را دارند.

۱. خارک چیست؟

خارک مرحله‌ای از رشد میوه نخل است که پیش از رسیدن کامل قرار دارد. خارک معمولاً بافتی نسبتاً سفت دارد و رنگ آن بسته به نوع خرما می‌تواند زرد، قرمز یا نارنجی باشد. طعم آن نیز در بعضی ارقام کمی گس است.

۲. رطب چیست؟

با ادامه رسیدن میوه، خارک نرم‌تر و شیرین‌تر می‌شود و به مرحله رطب می‌رسد. رطب معمولاً بافتی نرم و آبدار دارد و رنگ آن با توجه به نوع خرما متفاوت است.

۳. خرما چیست؟

در مرحله بعد، میوه به‌تدریج آب خود را از دست می‌دهد و بافت آن نسبت به رطب خشک‌تر می‌شود. در این مرحله میوه به خرمای رسیده تبدیل شده و قابلیت نگهداری بیشتری پیدا می‌کند